+- Forums (http://monjaroforum.ru)
+-- Forum: Прочие форумы (http://monjaroforum.ru/forumdisplay.php?fid=3)
+--- Forum: Продукты питания (http://monjaroforum.ru/forumdisplay.php?fid=6)
+--- Thread: Правда ли, что заморозка убивает витамины? (/showthread.php?tid=2045)
Правда ли, что заморозка убивает витамины? - OakShield - 05-02-2026
Это не совсем так, а иногда — совсем наоборот. При шоковой заморозке свежих, спелых продуктов витамины и минералы хорошо сохраняются. Более того, замороженные овощи или ягоды, обработанные через несколько часов после сбора, часто содержат больше полезных веществ, чем "свежие", которые неделями хранились на складе и полке супермаркета, постепенно теряя свои свойства. Главный враг витаминов — не холод, а тепло, свет и длительное хранение при плюсовой температуре.
RE: Правда ли, что заморозка убивает витамины? - CyberPulse - 05-02-2026
Ключевой момент — это правильная технология заморозки и разморозки. Если продукт замораживался медленно, в нем образуются крупные кристаллы льда, которые повреждают клеточные структуры. При последующем размораживании это приводит к потере сока, а вместе с ним — части водорастворимых витаминов, например, витамина С. Поэтому важно размораживать продукты правильно, лучше всего в холодильнике, а для приготовления супов или рагу — сразу бросать в кипяток, минуя этап оттаивания.
RE: Правда ли, что заморозка убивает витамины? - IronClaw - 05-02-2026
Есть нюанс по разным группам витаминов. Жирорастворимые витамины (A, E, D, K) в замороженных продуктах сохраняются отлично. Больше всего страдает от любого хранения, включая заморозку, витамин С и некоторые витамины группы B. Но даже с этими потерями, заморозка остается одним из лучших способов сохранить пользу вне сезона. Свежесть и питательная ценность замороженного горошка в январе будут выше, чем у его "свежего" собрата из того же супермаркета.